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新疆中部の低い盆地の中に、「火の洲」と呼ばれるところがあり、、ここは優れた葡萄が沢山採れる葡萄溝で有名になったトルファンである。地下水資源が豊富だという独特の地理条件に恵まれることかた、トルファンでは、葡萄や西瓜など多くの果物が栽培されている。また、気候が乾燥し、雨量が少ないため、果物の糖分はかなり高い。ここで美味しい果物を食べることは、トルファン観光での大きな楽しみとなっている。
「城は葡萄の中に、人も葡萄の中に」といわれているようにトルファンは「葡萄の王国」である。この街にはいたるところに葡萄があるので人々の話題となった。史書によると、ここでは、2000年前からすでに葡萄の栽培が始まったという。
トルファンの街を歩いていると、昔からの素晴らしい葡萄園がどこにも見られ、どの家にも葡萄棚が立っている。また、ここの干し葡萄は特殊な方法で作られている。風通しが非常によい土でできた建物があるが、これが「蔭房」と呼ばれる干し葡萄を作る建物である。自然の熱い風を利用して葡萄を干すので、ここの干し葡萄は、みずみずしい緑色で、味はすっぱみいくらか帯びた甘さがあり、好評を博してい...
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